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      營養課程

      吃羊肉食物搭配中的禁忌。

      2018-12-19

        羊肉具有溫補功能,最適合冬季食用,但羊肉是溫熱的,容易著火。因此,羊肉應該與涼爽、鎮靜的蔬菜一起食用,起到降溫、解毒、除火的作用。甘藍、金針菇、蘑菇、蓮藕、竹筍、卷心菜等,而甘薯、馬鈴薯、蘑菇等蔬菜是扁平的。


        羊肉最好和豆腐一起吃。它不僅能補充多種微量元素,還能起到清熱解火、消除厭煩、止渴的作用,在羊肉和蘿卜做成一道菜時,能充分發揮蘿卜涼、化瘀、化痰、化熱的作用。

        制作羊肉時,調味的搭配效果不容忽視,生姜皮苦涼,不去皮放些生姜比較好。具有祛火、祛熱、止痛、祛風濕的作用。與羊肉一起食用,還可以去除羊肉的男性味道。烹飪羊肉時,應少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辣味調味品;可以放一些蓮子,具有清心瀉火的作用。

        羊肉有很多優點,但是在食物搭配中也有一些禁忌。

        同時吃醋是不明智的。很多人喜歡用醋作為調味品吃羊肉,這味道更美味,但事實上是不合理的。因為羊肉是熱的,它的功能是滋氣補虛,而醋含有蛋白質、糖、維生素、乙酸和多種有機酸。適合與冷食搭配,而不宜與熱羊肉搭配。

        南瓜不能同時食用,以防止黃疸和腳氣病。

        不宜馬上上茶。因為羊肉富含蛋白質,而茶中含有較多的單寧酸,吃羊肉后立即喝茶,就會產生一種叫單寧酸的物質,容易引起便秘。

        肝炎患者不應該吃羊肉。羊肉是溫熱的,過度食用會促進某些病變的發展,加重病情。此外,大量攝入蛋白質和脂肪后,肝病不能有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能,并增加肝臟的負擔,導致疾病。

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